FILÉ DE FRANGO GRATINADO COM ERVILHA

Sabe aquele filé de frango básico, que tal incrementar?

Neste Post resolvi apresentar uma receita de Filé de Frango Gratinado com Ervilha e, como acompanhamento, aquelas famosas batatas inglesas assadas...uma delícia!!!

A postagem da receita é longa, mas não demorei mais de 30 minutos na preparação do prato.

Bem, vamos lá...

Batatas assadas

Separe 4 batatas inglesas mais ou menos do mesmo tamanho para que cozinhem por igual. Lave e fure com um garfo. Unte-as com azeite e polvilhe sal. Leve diretamente a grelha do forno, temperatura média (180 graus) por aproximadamente 1h30m, ou até que fiquem macias. Enquanto as batatas cozinham, prepare o frango.

O segredo: Esta técnica de untar as batatas faz com que a casca não enrugue durante o cozimento.

Molho bechamel

Ingredientes:
300 ml de leite
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de margarina
1 pitada de nós moscada
1 pitada de sal (cuidado, pois este molho absorve muito o sabor do sal, use com moderação)
1 lata de ervilhas

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, menos a ervilha, e leve a fogo brando, até que levante fervura, mexendo sempre. Desligue o fogo e acrescente as ervilhas. Reserve.

O segredo: Assim que o molho levantar fervura, retire a panela do fogo e continue mexendo, por mais 1 ou 2 minutos. Isso ajuda a cozinhar a farinha, além de evitar que o molho "empelote".

Preparo dos filés de frango:

500 grs de filé de frango temperado e fritos em pouco azeite.
Eu utilizei aqueles filézinhos de frango que são vendidos em pacotes (sassami), que você encontra facilmente nos supermercados. Eles já vêm temperados. São uma benção...rs

Montagem do prato:

Em um refratário ( 20 cm x 20 cm), untado com margarina, acomode os filés de frango. Deposite o molho reservado. Polvilhe com queijo ralado (parmesão ou mussarela) e leve ao forno, quando faltar uns 15 minutos para a retirada das batatas do forno.

Sirva bem quente, acompanhado das batatas e de salada verde.

Prove e depois não esqueça de me falar o que achou!!

STROGONOFF DA FRUCHE

Esta receita eu inventei uma certa vez, e preparo sempre. É um "meio strogonoff"...rs

Vamos a receita:

Ingredientes:

1 kg de filé mignon ou ponta de alcatra, cortada em tirinhas

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola ralada

1 xícara de chá de caldo de carne - eu sempre uso o de costela ou de picanha

(dissolver 2 tabletes em 1 xícara de água)

1 colher (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) catchup

2 colheres (sopa) molho de tomate

1 vidro de champignon picado

1 lata de creme de leite, sem soro

Modo de preparo.

Misture a farinha de trigo e o açúcar nos bifes.

Leve ao fogo a margarina e o azeite para aquecer. Doure a cebola ralada.

Acrescente a carne e mexa de vez em quando, até dourar. Se juntar água, reserve.

Acrescente o caldo de carne preparado, e deixe cozinhar até a carne ficar macia e a água reduzir de volume.

Acrescente o catchup, a mostarda, o molho de tomate e o champignon.

Acerte o sal, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Sirva a seguir.

Como acompanhamentos, sirvo sempre arroz branco e batata palha.

Bon appétit!

BAIÃO DE DOIS

História:
Baião-de-dois é um prato típico da região Nordeste do Brasil, oriundo do estado do Ceará. Também é bastante apreciado nos estados de Rondônia e Acre. Consiste num preparado de arroz e feijão, de preferência o feijão verde ou feijão novo. É frequente adicionar-se carne-seca (charque).(wikipedia)


A Receita:

Encontrei esta receita no encarte que vem na Revista Ana Maria e tentei arriscar. O bom é que a primeira vista ele parece um pouco complicado mas, ao fazer, vi que é bem prático. O maior trabalho é abrir e fechar a panela de pressão (rs), mas garanto que o resultado é muito bom.
É claro que eu mudei algumas coisinhas (cozinhei o feijão na mesma água da carne seca, fritei o paio e a carne seca antes de colocar no feijão, cortei um pedaço do paio em rodelas), mas vou postar a receita original.

Ingredientes:

500 grs de feijão carioquinha
1 e 1/2 litro de água
3 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho (ou 1 colher sopa de alho de potinho)
2 tabletes de caldo de carne
2 xícaras (chá) de carne seca dessalgada, cozida e cortada em cubos
3 xícaras (chá) de arroz
1 paio cortado em cubos
sal e coentro picado a gosto
200 grs de queijo coalho cortado em cubos

Modo de Preparo
Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a cebola e o alho. Junte o feijão, os tabletes de carne e a água. Tampe a panela e, quando começar a pressão, coloque no fogo baixo por 10 minutos. TIre a pressão, abra a panela, misture a carne seca, o arroz e o paio. Tempere com o sal e tampe novamente. Leve ao fogo e cozinhe por cinco minutos depois que começar a pressão. Retire a pressão, junte o queijo, tampe de novo e reserve por cinco minutos. Polvilhe o coentro e sirva.

Observe exatamente os tempos da receita, para que não queime os ingredientes.

BOLO DE CARNE DA FRUCHE

Com o acréscimo da canela, esse bolo de carne ficou 10...

Ingredientes:
500 grs de patinho moído;
1 cebola média ralada;
2 dentes de alho picados;
1 colher de sopa de hortelã picada;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de sopa de farinha de rosca;
1 ovo;
1 colher de café de canela;
1/2 lata de massa de tomate temperada e aquecida;
sal a gosto
- margarina e farinha de rosca para untar.

Modo de Preparo:

Unte uma forma para pudim de 20 cm com margarina e farinha de rosca. Reserve.
Em um recipiente, misture todos os ingredientes, deixando a carne por último.
Deixe descansar por 10 minutos. Acomode a carne temperada na forma e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido 180 graus, por 40 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, ou até dourar. Despeje o molho de tomate aquecido sobre a carne. Sirva em seguida.

hummmmmmmm

FILÉ MINGNON RECHEADO COM PROVOLONE

Homens, uma postagem para vocês... Receita com carne e gorda!!!

Modo de preparar: Tempere bifes de filé mingnon com sal e alho moído. Deixe descansar por alguns minutos. Corte pedaços de provolone, como batata palito e enrole os bifes. Prenda com palitos, tomando o cuidade de embalar bem o queijo.
Leve ao forno em assadeira untada com azeite e coloque uns pedacinhos de manteiga por cima. Depois de uns 20 minutos, pode se acabar de comer!!!


Obs: Eu servi com arroz branco e molho de champignon: 1 copo de requeijão de água, 1 tablete de caldo de legumes, 1 colher de sopa de farinha. Leva tudo ao fogo até engrossar. Apague o fogo e acrescente o champignon...

SALADA DE PERNIL

Sobrou pernil do Natal ou Reveillon? Quer uma maneira diferente e saudável de aproveitar as sobras?
Inaugurando meu blog, segue a maravilhosa receita:

SALADA DE PERNIL


Refogado:
Sobras de pernil já desfiado, azeite, cebola, azeitonas picadas e pimenta calabresa moída.


Ingredientes da salada:
Folhas de alface americana e fresca, agrião, todos picados na mão,1/2 avocado (ou 1/4 de abacate verde), 1/2 tomate sem sementes picado,alho frito e uvas passas.


Montagem:
Disponha as folhas picadas em um prato, deite o refogado sobre as folhas, acrescente o restante dos ingredientes e sirva com molho de sua preferência e torradas.


O contraste entre o frio da salada e o quente do refogado é fantástico.


Bon appetit!!!