SOPA CREME DE LEGUMES

Bem, como diria Nagela, têm dias que estamos com vontade de comer uma bela Picanha, já em outros um Caldo de Legumes. A segunda opção escolhi para o dia de hoje!

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 cenoura grande
1 abobrinha grande
2 mandioquinhas
1 pacote de brócolis
2 tabletes de caldo de legumes
sal, pimenta do reino e salsa à gosto
água que baste


Modo de preparo.

Doure a cebola e alho no azeite. Acrescente os legumes lavados, descascados e picados. Adicione água até que ultrapasse uns 2 dedos a altura dos legumes na panela. Junte os 2 tabletes de caldo e feche a panela. Cozinhe por 15 minutos depois da fervura e desligue a panela. Assim que sair a pressão e a sopa estiver morna, acrescente o sal, pimenta e salsa a gosto.
Com uma escumadeira, coloque os legumes no copo do liquidificador e adicione metade da água do cozimento. Acrescente o restante da água aos poucos, até atingir o ponto desejado. Retorne ao foge e aqueça novamente, antes de servir.
Sirva em um prato ou caneca bem "estilosa", acompanhada de azeite ou queijo ralado e divirta-se!

A vida deve ser assim...simples...

FILÉ DE FRANGO GRATINADO COM ERVILHA

Sabe aquele filé de frango básico, que tal incrementar?

Neste Post resolvi apresentar uma receita de Filé de Frango Gratinado com Ervilha e, como acompanhamento, aquelas famosas batatas inglesas assadas...uma delícia!!!

A postagem da receita é longa, mas não demorei mais de 30 minutos na preparação do prato.

Bem, vamos lá...

Batatas assadas

Separe 4 batatas inglesas mais ou menos do mesmo tamanho para que cozinhem por igual. Lave e fure com um garfo. Unte-as com azeite e polvilhe sal. Leve diretamente a grelha do forno, temperatura média (180 graus) por aproximadamente 1h30m, ou até que fiquem macias. Enquanto as batatas cozinham, prepare o frango.

O segredo: Esta técnica de untar as batatas faz com que a casca não enrugue durante o cozimento.

Molho bechamel

Ingredientes:
300 ml de leite
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de margarina
1 pitada de nós moscada
1 pitada de sal (cuidado, pois este molho absorve muito o sabor do sal, use com moderação)
1 lata de ervilhas

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, menos a ervilha, e leve a fogo brando, até que levante fervura, mexendo sempre. Desligue o fogo e acrescente as ervilhas. Reserve.

O segredo: Assim que o molho levantar fervura, retire a panela do fogo e continue mexendo, por mais 1 ou 2 minutos. Isso ajuda a cozinhar a farinha, além de evitar que o molho "empelote".

Preparo dos filés de frango:

500 grs de filé de frango temperado e fritos em pouco azeite.
Eu utilizei aqueles filézinhos de frango que são vendidos em pacotes (sassami), que você encontra facilmente nos supermercados. Eles já vêm temperados. São uma benção...rs

Montagem do prato:

Em um refratário ( 20 cm x 20 cm), untado com margarina, acomode os filés de frango. Deposite o molho reservado. Polvilhe com queijo ralado (parmesão ou mussarela) e leve ao forno, quando faltar uns 15 minutos para a retirada das batatas do forno.

Sirva bem quente, acompanhado das batatas e de salada verde.

Prove e depois não esqueça de me falar o que achou!!

BOLINHO DE ARROZ COM QUEIJO MINAS

Hoje resolvi experimentar um novo modo de preparar o bolinho de arroz. É a minha versão para uma receita simples, rápida de preparar e bastante saborosa.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de sobras de arroz branco
1 xícara (chá) de queijo minas esfarelado com o garfo
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de leite
sal, salsa e alho frito a gosto
óleo para fritura.

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, menos a farinha, que deve ser adicionada aos poucos, até dar o ponto. Aqueça bem o óleo e frite a massa aos poucos, com o auxílio de uma colher de sobremesa. Rende aproximadamente 20 unidades.

STROGONOFF DA FRUCHE

Esta receita eu inventei uma certa vez, e preparo sempre. É um "meio strogonoff"...rs

Vamos a receita:

Ingredientes:

1 kg de filé mignon ou ponta de alcatra, cortada em tirinhas

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola ralada

1 xícara de chá de caldo de carne - eu sempre uso o de costela ou de picanha

(dissolver 2 tabletes em 1 xícara de água)

1 colher (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) catchup

2 colheres (sopa) molho de tomate

1 vidro de champignon picado

1 lata de creme de leite, sem soro

Modo de preparo.

Misture a farinha de trigo e o açúcar nos bifes.

Leve ao fogo a margarina e o azeite para aquecer. Doure a cebola ralada.

Acrescente a carne e mexa de vez em quando, até dourar. Se juntar água, reserve.

Acrescente o caldo de carne preparado, e deixe cozinhar até a carne ficar macia e a água reduzir de volume.

Acrescente o catchup, a mostarda, o molho de tomate e o champignon.

Acerte o sal, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Sirva a seguir.

Como acompanhamentos, sirvo sempre arroz branco e batata palha.

Bon appétit!

TORTA INTEGRAL DE SARDINHA

Uma receita simples, com um toque moderno. Fácil de fazer e de comer...rs
Mãos à obra, pessoal!!!

Ingredientes

Massa:

2 xícaras de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara de farinha integral
1/2 xícara de amido (maisena)
3 ovos
4 colheres (sopa) de queijo ralado
1 e 1/2 colher (sopa) de fermento em pó


Recheio:

2 latas de sardinha em molho de tomate
1 cebola média picada
1/2 pimentão picado
salsa e azeite a gosto

Modo de Fazer.

Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador, reserve.
Em uma travessa, coloque as sardinhas com o molho - sem as espinhas - picadas, e os demais ingredientes. Mexa e reserve.
Unte uma assadeira triangular de 20cm por 30cm, ou uma redonda média. Despeje a massa e jogue o recheio por cima. A massa fica líquida.
Leve ao forno médio (180 graus), por aproximandamente 30 minutos.
Sirva quente.

PAELLA MARINHEIRA

Buscando minhas origens, resolvi preparar para os familiares, uma Paella.
Fui pesquisar algumas receitas e, para minha surpresa, descobri que existem vários tipos delas.
Dependendo dos ingredientes, a Paella recebe sua classificação.
Originalmente a Paella era um prato popular, criado por camponeses que partiam para o campo, munidos de sua paellera ou paella, que é o nome da panela onde é preparada a receita.A paellera tem um formato que permite o cozimento por igual do arroz. Para quem não possui a paellera, pode utilizar uma frigideira grande, ou uma wok, como eu utilizei
A Paella original era produzida com arroz, azeite e sal, além de caça, legumes da estação ou sobras de alimentos.
A Paella mais conhecida é a Valenciana, produzida com arroz, frango, coelho, pato, tomate, azeite e açafrão, além de alguns outros ingredientes espanhóis.
Com a expansão da receita para a costa, a receita sofreu algumas alterações, sendo produzida com frutos do mar.
Eu preparei a Paella Marinera, que é exclusivamente feita com frutos do mar e é a que, no Brasil, normalmente é feita.

Vamos a receita:

Caldo:
Faça um caldo com carcaça de peixe e 1,5 litros de água (eu utilizei uma cabeça de peixe, que comprei no supermercado). Acrescente um ramo de salsa, tomilho e alho-poró, amarrados, uma cebola cortada em 4, 2 tomates picados. Deixe cozinhar por 30 minutos. Coe o caldo e acrescente 1 envelope de tempero para paella, encontrado facilmente nos supermercados, ou 1 colher de açafrão.

Ingredientes:
10 camarões grandes, inteiros
250 gramas de mexilhões, sem a casca, pré-cozidos
250 gramas de vôngoles, parte só carne e parte na casca.
obs: o marisco e vôngole têm de ser pré cozido e desprezados os que não abrirem a casca.
200 gramas de anéis de lula
200 gramas de polvo, em pedaços
300 gramas de camarões pequenos, limpos.
obs: em alguns mercados já vende o kit para paella, com todos estes ingredientes, congelados. É só separar por tipo e ir acrescentando aos poucos na receita. Acho bem mais prático.
500 gramas de filé de badejo ou merluza. (peixes com carne firme)
2 xícaras de arroz parborizado
1 cebola picada
4 dentes de alho picados.
pimentão vermelho, verde e amarelo, cortados em tiras. Serão utilizados para decorar o prato.
Azeite.

Modo de preparo.

Frite os camarões grandes, em azeite. Separe.

No mesmo azeite da fritura, frite o alho e cebola, acrescente aos poucos o peixe picado, os anéis de lula, o polvo, a carne do marisco e o camarão. Deixe cozinhar, por aproximadamente 10 minutos.

Acrescente o arroz em cruz, para facilitar a visualização e adicione o caldo.

Decore o prato com os mariscos com casca e ajeite os camarões grandes e os pimentões. Tampe a panela.

Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos ou até que o arroz esteja "al dente", e a água secar parcialmente. Cuidado para que o arroz não queime, no fundo da frigideira.

Sirva com um belo vinho branco espumante e bom apetite!

TEMPURÁ

Bem, hoje acordei com vontade de cozinhar algo diferente do meu dia-a-dia.
Como gosto muito de comida Oriental, pensei em preparar um Tempurá. Não consumimos muita fritura em casa, por isso, valeu a pena também para variar.
Me assustei com a simplicidade da receita e não sei porque nunca fiz...

 

Ingredientes:

1 cenoura ralada

2 xícaras de repolho fatiado

1 cebola fatiada

salsa e cebolinha a vontade

1 e 1/2 xícara de farinha

1 xícara de água gelada

1 envelope de caldo de legumes em pó

sal a gosto

Misture todos os ingredientes e frite em porções.

Os meus ficaram bem sequinhos e crocantes. O segredo é manter a massa bem gelada e o óleo bem quente.

Sirva com molho shoyo.

Quem se habilita a preparar esta delícia???

SALADA DE "PASTA" LEVINHA

Olha esta receita que criei!! Super leve para o jantar... Experimente...

Ingredientes:

500 grs de macarrão pene, cozido "al dente"
200 grs de anéis de lula, cozidos em água fervente por 5 minutos, picados.
200 grs de Kani Kami
10 azeitonas picadas
1 colher de sopa de salsa
1 colher de sobremesa de sal
4 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e leve para gelar por 1 hora.
Sirva com salada verde.

BOLO DE CARNE DA FRUCHE

Com o acréscimo da canela, esse bolo de carne ficou 10...

Ingredientes:
500 grs de patinho moído;
1 cebola média ralada;
2 dentes de alho picados;
1 colher de sopa de hortelã picada;
1 colher de sopa de azeite;
1 colher de sopa de farinha de rosca;
1 ovo;
1 colher de café de canela;
1/2 lata de massa de tomate temperada e aquecida;
sal a gosto
- margarina e farinha de rosca para untar.

Modo de Preparo:

Unte uma forma para pudim de 20 cm com margarina e farinha de rosca. Reserve.
Em um recipiente, misture todos os ingredientes, deixando a carne por último.
Deixe descansar por 10 minutos. Acomode a carne temperada na forma e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido 180 graus, por 40 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos, ou até dourar. Despeje o molho de tomate aquecido sobre a carne. Sirva em seguida.

hummmmmmmm

TAINHA ASSADA

Comemorando a sexta-feira Santa, nada melhor do que fazer um belo peixe, não é mesmo?

Vamos a nossa receita...

1 Tainha de aproximadamente 1,5 kg, já limpa e sem cabeça;

suco de 1 limão

2 dentes de alho picados

sal e azeite a gosto




Modo de preparo

Coloque o peixe em um pedaço grande de papel alumínio e coloque dentro de uma assadeira.

Faça alguns cortes com a faca em toda a extensão do peixe, por dentro e por fora.

Misture o limão, o alho e o sal e jogue sobre o peixe, dos dois lados.

Deixe descansar por aproximadamente 20 minutos, virando de vez em quando, para que absorva bem o tempero.

Regue o peixe com o azeite, feche o papel alumínio, e leve ao forno pré aquecido, 200.graus, por 20 minutos.

Retire o papel alumínio e retorne ao forno até dourar.

Decore a gosto e sirva em seguida.

LAZANHA DE RICOTA "PRÁ 2"

 

Ingredientes

1/2 caixa de massa para lazanha (pré-cozida)

1 lata de molho de tomate temperado

1 lata de creme de leite

1 lata de leite

1 colher de sopa de maizena

1 ricota de 300 grs

1 cebola ralada

2 colheres de sopa de salsa

sal a gosto

Modo de preparo do molho:

Bata no liquidificador o molho de tomate, o creme de leite, o leite, a maizena e sal a gosto. Leve ao fogo baixo até dissolver a maizena e engrossar levemente. O molho não deve ficar muito consistente.

Modo de preparo da ricota:

Esfarele a ricota com um garfo, acrescente a cebola ralada, a salsa e sal a gosto.

Montagem:

Regue uma travessa de vidro, de 20 cm X 20 cm, com um pouco do molho de tomate preparado. Vá intercalando as camadas de massa, molho e ricota. Finalize com o molho. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos, em forno médio pré-aquecido, 180 graus. Sirva com uma bela salada verde.

 Mulherada: esqueçam as calorias!!! rs

ESCONDIDINHO DE CAMARÃO

Eu sempre achei muito difícil cozinhar camarão. Primeiro porque é muito difícil acertar um bom tempero e segundo porque se ele cozinhar demais, vira praticamente uma 'borracha'!!...

Outro dia fui passear no Bairro da Liberdade - SP, e descobri um molho de camarão em pó, tipo os que usamos de frango, carne, legumes.Comprei e resolvi experimentar. Produzi estas maravilhas rápidas, provei e adorei!!! Por isso resolvi compartilhar com vocês.

Vamos às duas receitas com camarão, da semana!

Fácil, extremamente fácilll...

PURÊ
300 grs de mandioca cozida e amassada
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de leite
sal a gosto

RECHEIO
Refogue: 1 cebola grande picada, 2 colheres de sopa de azeite, um dente de alho amassado. Acrescente 1 xícara de molho de tomate e 300 gras de camarão. Aqueça e deixe cozinhar por 5 minutos. Reserve

COBERTURA
1 sache de requeijão cremoso

Montagem:

Unte um refratário com margarina e acomode o purê. Despeje o recheio e, por cima de tudo, o requeijão. Leve ao forno médio (180 grs) , pré-aquecido,por aproximadamente 15 minutos, ou até dissolver o requeijão. Sirva com arroz branco.

Fantásssssssssticoooooo!!!

RISOTO DE CAMARÃO E NOZES

Receita 2

Lá vamos nós...

RISOTO DE CAMARÃO COM NOZES

Ingredientes:
8 xícaras de água fervente

2 envelopes de caldo de camarão (em pó)

2 xícaras de arroz próprio para risoto

1 colher de sopa de caldo de limão siciliano

1 cebola ralada

1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de margarina

300 grs de camarão limpo

50 grs de nozes moídas

sal a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, coloque as 8 xícaras de água e deixe ferver. Adicione os dois envelopes de caldo de camarão e espere dissolver.  Desligue o fogo.

Em uma panela funda aqueça o azeite, margarina e o arroz e refogue. Adicione o caldo de limão e mexa. Vá acrescentando a água fervente aos poucos, sempre mexendo o arroz, até o caldo reduzir a 1/4. Acrescentar os camarões ao caldo restante e cozinhar por 5 minutos. 

Adicione os camarões e as nozes ao arroz que está sendo preparado, e mexa até que seque parcialmente. Sirva em seguida.

FAROFA DE ARROZ

Essa farofa é ótima para acompanhar churrasco. E o melhor: è feita com aquelas farofas prontas, que vem em saquinho. Nesta receita eu usei a Farofa de Pequi. Vende no Mercado Municipal de SP (Mercadão). Vamos lá...

Ingredientes:
4 xícaras de arroz pronto (ele deve estar úmido)
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 colheres de presunto picado
2 colheres de sopa de bacon
2 colheres de sopa de azeitona picada
Farofa pronta
2 ovos cozidos e picados


Modo de preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola, o bacon e o presunto até dourar. Acrescente a azeitona, o arroz pronto, os ovos e espere aquecer.
Retire do fogo e acrescente a farinha aos poucos, até que o arroz fique solto, como na imagem. Pode ser servido quente ou frio.
Fica um sucesso...Experimente!!!

TOMATE RECHEADO

Olha a receita rápida da semana!!!

Ingredientes:

6 tomates 

200 grs de presunto picado

100 grs de bacon

10 azeitonas pretas, picadas

1 cebola picada

4 polenghinhos picados

1 colher de azeite

cheiro verde e queijo ralado, à gosto

Modo de fazer

Corte a tampa dos tomates e retire o recheio, com a ajuda de uma colher pequena. Reserve

Recheio: Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o presunto e o bacon, e deixe dourar. Acrescente os demais ingredientes, menos o Polenghinho, mexa por mais 3 minutos e reserve.

Depois do recheio frio, acrescente o polenghinho picado, recheie os tomates.

Feche com palitos e leve ao forno baixo, pré-aquecido, 180 graus, por aproximadamente 20 minutos. Retire, polvilhe queijo ralado e sirva em seguida, com arroz branco.

PETISCO DE SALSICHA DA MAMA

Bem, esta receita não é minha, mas vale como dica para variar o modo de preparar a "salsicha nossa de cada dia"... Minha mãe sempre preparava como uma opção rápida e barata, e eu adaptei para minha nova vida de dona de casa.

 Ingredientes:

6 salsichas para hot dog;

2 cebolas em rodelas;

salsa ou orégano a gosto;

1 colher de sopa de azeite;

coloral.

Modo de preparar:

Cozinhe as salsichas em água por 5 minutos. Escorra. Corte em rodelas, no sentido diagonal.

Preaqueça o azeite em uma frigideira, despeje a salsicha e frite por alguns minutos. Acrescente os demais ingredientes. Tampe a panela para que a cebola doure. Sirva em seguida, com arroz branco ou purê de batatas... 

OMELETE "DA HORA!!!"

Para quem adora uma omelete eu garanto...depois que experimentar essa receita, nenhuma outra omelete será igual na sua vida!!!

Ingredientes:

4 batatas em rodelas, cozidas "al dente";

2 linguiças calabresa sem pele, desfiada e refogada em azeite;

alho frito;

4 ovos batidos com sal.

Salsa e cebolinha à gosto.

Coloque os ingredientes em um refratário untado com manteiga.

Leve ao forno médio por aproximadamente 30 min, ou até dourar.

Sirva quente.

Hummmm!!!

SALADA DE MACARRÃO COLORIDA

Minha salada de macarrão...

1 pacote de macarrão colorido (eu usei o Dona Benta - do sítio), 2 batatas em cubos, 2 cenouras médias em cubos (cozidos al dente) e cubos de queijo coalho.

Tempere tudo com azeite, decore com maionese e azeitonas pretas.

Linda né???

ARROZ "PIZZA DE ATUM"

Por que comer pizza tradicional, neste sabadão? Tente, invente, faça diferente!!

Ingredientes: 3 xícaras de arroz pronto, 1 tomate picado, 1/2 cebola picada, 2 latas de atum sólido ao natural, azeitonas sem caroço, azeite e orégano.

Misture todos os ingredientes, prove o sal. Despeje em um refratário untado com margarina. Cubra com mussarela ralada, orégano, e leve ao forno, 200 graus, por aproximadamente 20 minutos. Retire, decore com azeitonas e sirva em seguida.

Fácil...muito fácil...

BACALHAU CREMOSO

Confesso que a receita de hoje deu um pouquinho de trabalho, mas o resultado foi fantástico!!! Confira...
(esta mereceu 2 fotos)

BACALHAU:
300 grs de lascas de bacalhau. Lave e deixe de molho na geladeira, de um dia para o outro, trocando a água de vez em quando. Ferva por 10 min, espere esfriar e desfie com as mãos.Leve novamente ao fogo e refogue com 2 colheres de sopa de azeite, cebola, alho, cheiro verde e cebolinha a gosto. Verifique o sal.
PURÊ:
6 batatas médias, cozidas e espremidas, já frias;2 colheres de sopa de leite;2 colheres de sopa de maionese;4 colheres de sopa de farinha de trigo;1 clara (para dar a liga na massa)
MOLHO BRANCO:
500 ml de leite;3 colheres de sopa de farinha;3 colheres de sopa de manteiga/margarina;1 colher de chá de nós moscadasal a gosto.Leve tudo ao fogo e mexa até engrossar.

Montagem:
Misture o refogado de bacalhau, com o purê. Deite no fundo de um pirex. Coloque o molho branco por cima e leve ao fogo médio (200 graus) por 30 min, ou até dourar. Retire do forno, despeje batata palha por cima e sirva em seguida.Este prato já é completo...basta servir com uma saladinha básica...

Essa receita APAVORÔ!!!...rs