FILÉ DE FRANGO GRATINADO COM ERVILHA

Sabe aquele filé de frango básico, que tal incrementar?

Neste Post resolvi apresentar uma receita de Filé de Frango Gratinado com Ervilha e, como acompanhamento, aquelas famosas batatas inglesas assadas...uma delícia!!!

A postagem da receita é longa, mas não demorei mais de 30 minutos na preparação do prato.

Bem, vamos lá...

Batatas assadas

Separe 4 batatas inglesas mais ou menos do mesmo tamanho para que cozinhem por igual. Lave e fure com um garfo. Unte-as com azeite e polvilhe sal. Leve diretamente a grelha do forno, temperatura média (180 graus) por aproximadamente 1h30m, ou até que fiquem macias. Enquanto as batatas cozinham, prepare o frango.

O segredo: Esta técnica de untar as batatas faz com que a casca não enrugue durante o cozimento.

Molho bechamel

Ingredientes:
300 ml de leite
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de margarina
1 pitada de nós moscada
1 pitada de sal (cuidado, pois este molho absorve muito o sabor do sal, use com moderação)
1 lata de ervilhas

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, menos a ervilha, e leve a fogo brando, até que levante fervura, mexendo sempre. Desligue o fogo e acrescente as ervilhas. Reserve.

O segredo: Assim que o molho levantar fervura, retire a panela do fogo e continue mexendo, por mais 1 ou 2 minutos. Isso ajuda a cozinhar a farinha, além de evitar que o molho "empelote".

Preparo dos filés de frango:

500 grs de filé de frango temperado e fritos em pouco azeite.
Eu utilizei aqueles filézinhos de frango que são vendidos em pacotes (sassami), que você encontra facilmente nos supermercados. Eles já vêm temperados. São uma benção...rs

Montagem do prato:

Em um refratário ( 20 cm x 20 cm), untado com margarina, acomode os filés de frango. Deposite o molho reservado. Polvilhe com queijo ralado (parmesão ou mussarela) e leve ao forno, quando faltar uns 15 minutos para a retirada das batatas do forno.

Sirva bem quente, acompanhado das batatas e de salada verde.

Prove e depois não esqueça de me falar o que achou!!

STROGONOFF DA FRUCHE

Esta receita eu inventei uma certa vez, e preparo sempre. É um "meio strogonoff"...rs

Vamos a receita:

Ingredientes:

1 kg de filé mignon ou ponta de alcatra, cortada em tirinhas

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola ralada

1 xícara de chá de caldo de carne - eu sempre uso o de costela ou de picanha

(dissolver 2 tabletes em 1 xícara de água)

1 colher (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) catchup

2 colheres (sopa) molho de tomate

1 vidro de champignon picado

1 lata de creme de leite, sem soro

Modo de preparo.

Misture a farinha de trigo e o açúcar nos bifes.

Leve ao fogo a margarina e o azeite para aquecer. Doure a cebola ralada.

Acrescente a carne e mexa de vez em quando, até dourar. Se juntar água, reserve.

Acrescente o caldo de carne preparado, e deixe cozinhar até a carne ficar macia e a água reduzir de volume.

Acrescente o catchup, a mostarda, o molho de tomate e o champignon.

Acerte o sal, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Sirva a seguir.

Como acompanhamentos, sirvo sempre arroz branco e batata palha.

Bon appétit!

FAROFA DE ARROZ

Essa farofa é ótima para acompanhar churrasco. E o melhor: è feita com aquelas farofas prontas, que vem em saquinho. Nesta receita eu usei a Farofa de Pequi. Vende no Mercado Municipal de SP (Mercadão). Vamos lá...

Ingredientes:
4 xícaras de arroz pronto (ele deve estar úmido)
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
2 colheres de presunto picado
2 colheres de sopa de bacon
2 colheres de sopa de azeitona picada
Farofa pronta
2 ovos cozidos e picados


Modo de preparo
Aqueça o azeite e refogue a cebola, o bacon e o presunto até dourar. Acrescente a azeitona, o arroz pronto, os ovos e espere aquecer.
Retire do fogo e acrescente a farinha aos poucos, até que o arroz fique solto, como na imagem. Pode ser servido quente ou frio.
Fica um sucesso...Experimente!!!

TOMATE RECHEADO

Olha a receita rápida da semana!!!

Ingredientes:

6 tomates 

200 grs de presunto picado

100 grs de bacon

10 azeitonas pretas, picadas

1 cebola picada

4 polenghinhos picados

1 colher de azeite

cheiro verde e queijo ralado, à gosto

Modo de fazer

Corte a tampa dos tomates e retire o recheio, com a ajuda de uma colher pequena. Reserve

Recheio: Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o presunto e o bacon, e deixe dourar. Acrescente os demais ingredientes, menos o Polenghinho, mexa por mais 3 minutos e reserve.

Depois do recheio frio, acrescente o polenghinho picado, recheie os tomates.

Feche com palitos e leve ao forno baixo, pré-aquecido, 180 graus, por aproximadamente 20 minutos. Retire, polvilhe queijo ralado e sirva em seguida, com arroz branco.