SOPA CREME DE LEGUMES

Bem, como diria Nagela, têm dias que estamos com vontade de comer uma bela Picanha, já em outros um Caldo de Legumes. A segunda opção escolhi para o dia de hoje!

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 cenoura grande
1 abobrinha grande
2 mandioquinhas
1 pacote de brócolis
2 tabletes de caldo de legumes
sal, pimenta do reino e salsa à gosto
água que baste


Modo de preparo.

Doure a cebola e alho no azeite. Acrescente os legumes lavados, descascados e picados. Adicione água até que ultrapasse uns 2 dedos a altura dos legumes na panela. Junte os 2 tabletes de caldo e feche a panela. Cozinhe por 15 minutos depois da fervura e desligue a panela. Assim que sair a pressão e a sopa estiver morna, acrescente o sal, pimenta e salsa a gosto.
Com uma escumadeira, coloque os legumes no copo do liquidificador e adicione metade da água do cozimento. Acrescente o restante da água aos poucos, até atingir o ponto desejado. Retorne ao foge e aqueça novamente, antes de servir.
Sirva em um prato ou caneca bem "estilosa", acompanhada de azeite ou queijo ralado e divirta-se!

A vida deve ser assim...simples...

FILÉ DE FRANGO GRATINADO COM ERVILHA

Sabe aquele filé de frango básico, que tal incrementar?

Neste Post resolvi apresentar uma receita de Filé de Frango Gratinado com Ervilha e, como acompanhamento, aquelas famosas batatas inglesas assadas...uma delícia!!!

A postagem da receita é longa, mas não demorei mais de 30 minutos na preparação do prato.

Bem, vamos lá...

Batatas assadas

Separe 4 batatas inglesas mais ou menos do mesmo tamanho para que cozinhem por igual. Lave e fure com um garfo. Unte-as com azeite e polvilhe sal. Leve diretamente a grelha do forno, temperatura média (180 graus) por aproximadamente 1h30m, ou até que fiquem macias. Enquanto as batatas cozinham, prepare o frango.

O segredo: Esta técnica de untar as batatas faz com que a casca não enrugue durante o cozimento.

Molho bechamel

Ingredientes:
300 ml de leite
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de margarina
1 pitada de nós moscada
1 pitada de sal (cuidado, pois este molho absorve muito o sabor do sal, use com moderação)
1 lata de ervilhas

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, menos a ervilha, e leve a fogo brando, até que levante fervura, mexendo sempre. Desligue o fogo e acrescente as ervilhas. Reserve.

O segredo: Assim que o molho levantar fervura, retire a panela do fogo e continue mexendo, por mais 1 ou 2 minutos. Isso ajuda a cozinhar a farinha, além de evitar que o molho "empelote".

Preparo dos filés de frango:

500 grs de filé de frango temperado e fritos em pouco azeite.
Eu utilizei aqueles filézinhos de frango que são vendidos em pacotes (sassami), que você encontra facilmente nos supermercados. Eles já vêm temperados. São uma benção...rs

Montagem do prato:

Em um refratário ( 20 cm x 20 cm), untado com margarina, acomode os filés de frango. Deposite o molho reservado. Polvilhe com queijo ralado (parmesão ou mussarela) e leve ao forno, quando faltar uns 15 minutos para a retirada das batatas do forno.

Sirva bem quente, acompanhado das batatas e de salada verde.

Prove e depois não esqueça de me falar o que achou!!

10 de Maio - DIA DO COZINHEIRO

Desde que o mundo é mundo, as pessoas se reunem para conversar e principalmente, COMER!

E para que tudo isso aconteça, lá está sempre um cozinheiro.

Pode ser nossa mãe, nossa avó, nossa irmã...

Pode ser o Sr.Manuel da padaria, ou a Dna Maria da esquina.

Todos tem a mesma função: Alegrar nossa vida, com suas receitinhas maravilhosas!

Fica aqui minha singela homenagem para todas amigas cozinheiras, a todos os colegas cozinheiros, a todos os profissionais que cuidam da alimentação das pessoas!!

Feliz Dia da Cozinheira

BEM CASADO, BEM NASCIDO, BEM VIVIDO...

Bem Casado, Bem Nascido, Bem Vivido...você já deve ter ouvido estes termos, não é mesmo? Mas, você conhece a história desse bolinho leve e delicioso?

Originário da Europa, O Bem Casado, como originalmente é conhecido, já passou por várias transformações. Ele é um doce muito popular nas festas de casamento, pois simbolizam a "união de duas partes". O convidado que for presenteado com um desses bolinhos, será abençoado com a mesma sorte e felicidade dos noivos.

Feitos totalmente artesanais, um a um, normalmente são recheados de doce de leite e, depois de enfeitados ficam lindos como lembrança de casamento, nascimento, bodas, festas de debutantes ou outras comemorações que a sua imaginação mandar!

Aproveite esta receita de Bem Casado Docelar - Nestlé, que escolhi para comemorar o chá de bebê da minha afilhada Letícia, e que também dedico a todas leitoras.

MASSA

• 4 ovos (cerca de 240g)
• ½ xícara (chá) de farinha de trigo (55g)
• 3 colheres (sopa) de açúcar (60g)
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio (2g)
• ½ xícara (chá) de fécula de batata (70g)
• 1 colher (café) de fermento em pó (2g)

RECHEIO

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 colher (sopa) rasada de amido de milho (8g)
• ¾ xícara (chá) de leite (150ml)
• 1 colher (sopa) rasada de manteiga (13g)

CALDA

• 2 xícaras (chá) de açúcar granulado incolor (380g)
• ½ xícara (chá) de água fervente (100ml)

MASSA

Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por 15 minutos. Sem bater, junte a farinha previamente peneirada com a fécula, o bicarbonato e o fermento. Sobre as costas da assadeira, ligeiramente untada e forrada com papel-manteiga também untado, pingue pequenas porções de massa (cerca de 4,5cm de diâmetro), mantendo um espaço de 3cm entre elas. Asse no forno preaquecido, sem deixar dourar. Com uma espátula, descole os discos de massa. Reserve para montagem.

RECHEIO

Na panela de pressão, cozinhe o leite condensado por 10 minutos. Esfrie antes de abrir a lata.
Dissolva o amido no leite e junte a manteiga e o leite condensado cozido.
Cozinhe mexendo até engrossar.
Utilize frio.

CALDA

Misture o acúcar crisal com a água até obter uma calda rala. Utilize.

MONTAGEM:
Com os discos de massa, faça casadinhos unindo-os com 1 colher (chá) do recheio. Passe-os na calda e deixe secar ao ar, sobre papel alumínio. No dia seguinte, ou depois de aproximadamente 4 horas, vire-os, deixando secar novamente. Embale em papel celofane e papel crepom. Arremate com um laço de fita.

• Caso queira, despeje a massa crua em assadeira retangular (42 x 30cm), e depois de assada corte círculos com um cortador de 4,5cm.

• Embalados em papel celofane, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.

fonte: 

BOLINHO DE ARROZ COM QUEIJO MINAS

Hoje resolvi experimentar um novo modo de preparar o bolinho de arroz. É a minha versão para uma receita simples, rápida de preparar e bastante saborosa.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de sobras de arroz branco
1 xícara (chá) de queijo minas esfarelado com o garfo
1 ovo
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de leite
sal, salsa e alho frito a gosto
óleo para fritura.

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, menos a farinha, que deve ser adicionada aos poucos, até dar o ponto. Aqueça bem o óleo e frite a massa aos poucos, com o auxílio de uma colher de sobremesa. Rende aproximadamente 20 unidades.

PUDIM DE PADARIA COM CÔCO

Eu sempre adorei Pudim de Padaria.

Ele tem gosto de vovó...aquele gosto de infância, que nos trás tantas lembranças boas. Além disso é muito fácil de preparar, pois os ingredientes sempre temos em casa.

Para um fim de tarde em família é uma delícia. 

Se nunca experimentou, aqui vai a sua chance!

Ingredientes:
. 4 ovos
. 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 pacote de coco ralado (100 g)
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de leite
. Açúcar para caramelizar

Modo de preparo:

No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, a manteiga, o coco, a farinha e o leite até ficar homogêneo. Com o açúcar, caramelize uma forma média de buraco no meio, deixe esfriar e coloque o pudim. Leve ao forno preaquecido a 200oC em banho-maria por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Dica: Você pode usar queijo ralado no lugar do coco. Também fica muito gostoso.

STROGONOFF DA FRUCHE

Esta receita eu inventei uma certa vez, e preparo sempre. É um "meio strogonoff"...rs

Vamos a receita:

Ingredientes:

1 kg de filé mignon ou ponta de alcatra, cortada em tirinhas

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de margarina

1 colher (sopa) de azeite

1 cebola ralada

1 xícara de chá de caldo de carne - eu sempre uso o de costela ou de picanha

(dissolver 2 tabletes em 1 xícara de água)

1 colher (sopa) de mostarda

2 colheres (sopa) catchup

2 colheres (sopa) molho de tomate

1 vidro de champignon picado

1 lata de creme de leite, sem soro

Modo de preparo.

Misture a farinha de trigo e o açúcar nos bifes.

Leve ao fogo a margarina e o azeite para aquecer. Doure a cebola ralada.

Acrescente a carne e mexa de vez em quando, até dourar. Se juntar água, reserve.

Acrescente o caldo de carne preparado, e deixe cozinhar até a carne ficar macia e a água reduzir de volume.

Acrescente o catchup, a mostarda, o molho de tomate e o champignon.

Acerte o sal, desligue o fogo e acrescente o creme de leite.

Sirva a seguir.

Como acompanhamentos, sirvo sempre arroz branco e batata palha.

Bon appétit!